Reglas nutricionales para la gastritis.

La gastritis se considera una enfermedad común que afecta tanto a adultos como a niños. El tratamiento de la inflamación de la mucosa gástrica debe ser integral: incluir los medicamentos recomendados por el médico, fisioterapia y un estilo de vida saludable. El papel principal en el tratamiento de la patología lo desempeña la nutrición dietética: una dieta para la gastritis puede suavizar los síntomas desagradables y prevenir un mayor deterioro de la condición del paciente.

Nutrición para la gastritis: principios básicos.

La dieta es una dieta especial.. Incluye alimentos, platos y bebidas que protegen la mucosa gástrica y son capaces de ajustar la intensidad de la secreción de jugo gástrico.

Cuando la gastritis aún no ha dado lugar a patologías de la pared del estómago y se manifiesta con un grado de intensidad bajo, una dieta equilibrada es suficiente para superar la enfermedad.

Las dietas para la gastritis no son solo una lista de alimentos permitidos y prohibidos.

Este es un enfoque especial de la nutrición, que implica el cumplimiento de principios importantes:

• Restricción de alimentos en los dos primeros días de la etapa aguda de la enfermedad. Algunos médicos recomiendan abstenerse por completo de comer en las primeras horas de una exacerbación y programar un día de ayuno. Se permiten té frío y suave y agua mineral sin gas. Este enfoque permitirá que el estómago "descanse" de la digestión de los alimentos y restablezca su funcionalidad.
• A partir del segundo día de exacerbación, la dieta incluye avena líquida, gelatina, puré de patatas desnatado con agua y huevos pasados por agua.
• Debe comer fraccionadamente, en pequeñas porciones a lo largo del día. El régimen óptimo es de 5 a 6 comidas cada 3 a 4 horas. No está permitido aumentar el número de “acercamientos” y hacer largos descansos entre ellos. Tampoco debes comer por la noche; tu última comida debe ser 3 horas antes de acostarte.
• Se deben beber líquidos (té, jugos, agua) al menos media hora después de comer. El agua reduce la concentración de jugos gástricos, complicando así la digestión. Se le permite beber un vaso de agua sin gas antes de las comidas.
• Si es posible, coma alimentos sin sal y trate de cocinarlos sin sal.
• Son preferibles los platos de un solo componente para la gastritis, en los que no se mezclan varios productos a la vez. La comida debe ser sencilla y saludable para que el estómago no se sobrecargue.
• Mientras come, debe masticar bien cada bocado y cada cuchara; la comida ya estará procesada previamente en la cavidad bucal y será más fácil para el estómago hacer frente a la digestión.
• Está estrictamente prohibido el consumo de alimentos secos y snacks cuando se viaja o se tiene prisa.
• En condiciones agudas, la prohibición se aplica a todas las verduras y frutas crudas.
• La temperatura de la comida debe ser agradable; Los alimentos fríos o calientes irritan aún más el estómago.
• Es mejor preparar la comida para la gastritis durante un máximo de 2 días. Si los alimentos se almacenan por más tiempo, se perderá su valor nutricional y se destruirán la mayoría de las vitaminas beneficiosas.
• Las comidas preparadas sólo deben guardarse en el frigorífico y recalentarse a una temperatura agradable antes de comerlas.
• Para cocinar, utilice únicamente productos frescos comprados en puntos de venta confiables. De lo contrario, a la gastritis también se le puede sumar una intoxicación alimentaria con intoxicación grave.
• Dar preferencia a productos sin conservantes, colorantes, aditivos alimentarios nocivos ni potenciadores del sabor.

Los pacientes que padecen gastritis no deben abandonar la actividad física. Por el contrario, el ejercicio moderado, la natación y el yoga ayudarán a acelerar la digestión de los alimentos. Además, se debe prestar especial atención a un estilo de vida saludable: no fumar, no beber bebidas alcohólicas y seguir una rutina diaria.

¿Qué puedes comer si tienes gastritis?

Cualquier dieta, incluso para la inflamación del estómago, debe proporcionar al cuerpo una cantidad suficiente de nutrientes y energía, ser integral y racional.

La dieta para enfermedades agudas tiene muchas restricciones, pero la lista de productos es generalmente extensa.

gachas de avena

Se consideran el producto más útil para pacientes con gastritis. Todo el mundo, independientemente de la forma de la enfermedad, debe empezar la mañana con papilla. Son ricos en hidratos de carbono, aportan al organismo energía y microelementos y, gracias a su contenido en fibra, mejoran las funciones del estómago y los intestinos.

• La avena en forma de copos es el plato número 1 en la lista de alimentos permitidos para la gastritis. La consistencia líquida de la papilla, cocida en agua o leche, ayuda a aliviar los calambres estomacales y aliviar la inflamación. La avena se consume como guarnición o postre, añadiendo azúcar, frutas permitidas y frutos secos.
• Sémola: hierve rápidamente y tiene una consistencia viscosa, promueve la descomposición acelerada de carbohidratos, grasas y proteínas.
• Mijo. La papilla de mijo queda áspera incluso después de cocinarla, por lo que es mejor tomarla en pequeñas cantidades, y si tienes gastritis hiperácida debes evitarla.
• El arroz es un grano tierno que, después de cocinarlo, forma una mucosidad que envuelve las paredes del estómago. Las gachas de avena hechas con puré de arroz se pueden comer durante la exacerbación de la gastritis con acidez alta y baja. Si la enfermedad se acompaña de estreñimiento, no conviene comer arroz.
• La papilla de cebada cubre bien la mucosa gástrica. Pero es necesario prepararlo correctamente: hervirlo en agua, esperando que el cereal esté completamente hervido mientras se mantiene la consistencia líquida del plato.
• El trigo sarraceno es una panacea para la alta acidez. El trigo sarraceno, cocido en forma de sopa de leche, es saludable; es rico en proteínas y hierro.
• La papilla de trigo está permitida en la etapa de remisión de la enfermedad, ya que los granos duros se digieren mal e irritan el estómago. Al cocinar, la papilla está completamente hervida y tiene una consistencia viscosa.

Primeros cursos para la gastritis.

Las sopas incluidas en la dieta deben cocinarse en un caldo suave. Para cocinar no se utilizan huesos, carnes grasas ni especias. Los ingredientes de la sopa se deben picar muy finamente, idealmente en puré. Para espesar el plato, puedes agregar harina de trigo frita. Las sopas elaboradas con cereales de avena y arroz, con la adición de aceite vegetal, pero no con mantequilla, son viscosas.

Qué comer como primer plato para la gastritis:

• Sopa de puré de arroz y leche con caldo de verduras;
• Sopa de patatas con zanahoria y aceite de oliva;
• Sopa viscosa de arroz con carne magra y perejil;
• Sopa de pollo con zanahorias, patatas y eneldo;
• Sopa de puré de calabaza con agua o caldo de verduras;
• Sopa de pescado magra de perca con perejil y zanahoria;
• Borscht con caldo de carne: las remolachas se hierven y se añaden al plato después de cocinarlas.

Usando su imaginación y combinando tipos de alimentos permitidos para la gastritis, puede preparar una variedad de sopas, sabrosas y saludables.

Pescado y carne cuando la gastritis.

El pescado se considera el principal proveedor de proteínas del organismo; además, su carne se digiere rápidamente y no sobrecarga el sistema digestivo. Los ácidos grasos insaturados omega-3 restauran el epitelio gástrico dañado y actúan como antioxidantes.

Los beneficios del pescado para la gastritis dependen de su contenido en grasa y del método de preparación. Solo se permite comer variedades de pescado bajas en grasas: abadejo, merluza, lucioperca, navaga, limón marino y platija. El producto debe consumirse únicamente después del tratamiento térmico, a excepción de la fritura. El pescado se puede cocinar al vapor o en una olla de cocción lenta, comerse hervido o prepararse en chuletas de pescado, albóndigas, soufflés y sopa de pescado al vapor.

El pescado salado está prohibido para la gastritis, pero en la etapa de remisión se permite comer una pequeña cantidad de arenque exclusivamente en casa. En este caso, podrá controlar usted mismo la cantidad de sal en el producto y no dañar el estómago.

La carne es un producto pesado y difícil de digerir para el organismo. Pero los platos dietéticos de carne con moderación ayudarán a restaurar la mucosa gástrica gracias al aporte de proteínas. Los tipos de carne permitidos incluyen conejo, pavo, pollo y ternera. Pero con una condición: el producto debe ser bajo en grasas y no frito. Es mejor hervir o cocinar la carne al vapor antes de comerla; durante la etapa de remisión, se le permite comer productos cárnicos horneados. Es preferible moler la carne hasta obtener carne picada, de esta manera se digiere más rápido, y utilizarla para hacer chuletas, albóndigas, zraz, quenelles y albóndigas.

Los médicos aconsejan no mezclar la carne con otros alimentos, de lo contrario es posible que el estómago no pueda soportar el plato.

Verduras

Se permite el consumo de verduras crudas solo durante el período de remisión de la enfermedad. Al mismo tiempo, los gastroenterólogos aconsejan llevar un diario de alimentos en el que anotar la reacción del organismo ante cada tipo. Las verduras no deben contener fibras gruesas que irriten las paredes del estómago. Es necesario hervirlos o guisarlos.

¿Qué se puede comer con gastritis?

• Verduras de color naranja y rojo: calabaza, calabacín, zanahorias, pimientos amarillos, tomates amarillos, remolachas y patatas rojas;
• Verduras verdes: coles de Bruselas, espárragos, pimientos morrones, guisantes y cebollas tiernas;
• Blanco y morado: berenjenas, coliflor, chirivías y patatas.

Las verduras verdes deben limitarse para la gastritis con alta acidez. Fuera de la exacerbación de la patología, se pueden comer pepinos pelados y rallados. Las verduras se pueden utilizar para preparar no solo sopas, sino también deliciosos purés, soufflés, guarniciones, guisos y guisos.

Frutas, bayas, melones.

Lista de “frutas” de lo que puedes y no puedes comer con gastritis, Incluye las siguientes frutas:

• Manzanas. Para cualquier acidez del estómago, conviene comprar solo variedades dulces y comerlas sin cáscara ni semillas. Las manzanas al horno se consideran un plato dietético: contienen una gran cantidad de vitaminas y pectinas que mejoran la digestión y mejoran la salud.
• Plátanos. Un producto universal para cualquier forma de gastritis. Sin embargo, en la fase aguda no se debe comer más de un plátano al día: la mitad por la mañana y la mitad por la noche. Solo las frutas con piel de color amarillo claro son aptas para el consumo; los plátanos verdes y demasiado maduros pueden provocar sensación de pesadez y malestar en el estómago.
• Peras. Se consideran un producto inofensivo y beneficioso para el sistema digestivo. Normalizan la función intestinal y eliminan toxinas.
• Sandía y melón. En pequeñas cantidades, se pueden incluir melones en la dieta, pero no variedades tempranas. Solo las frutas que se venden a finales de agosto son aptas para la alimentación: tienen menos nitratos.
• Frambuesa. Puedes consumirlo en cantidades moderadas en forma molida; es especialmente útil para reducir la acidez del estómago. Las bayas compensan la falta de vitaminas del grupo B y minerales.
• Las cerezas dulces están permitidas para cualquier tipo de patología estomacal.

Todas las bayas y frutas frescas contienen ácido, que puede irritar el revestimiento del estómago. La siguiente lista incluye las frutas más seguras. Pero es mejor si se someten a un tratamiento térmico antes de incluirlos en la dieta.

Con las bayas se pueden preparar deliciosas bebidas de frutas, gelatinas y compotas, y hornear peras y manzanas. Existe una excepción para patologías con secreción insuficiente: estos pacientes pueden comer cítricos, bayas y frutas crudas. Para evitar la fermentación, es mejor comer las frutas por separado del primer y segundo plato.

lácteos y huevos

Los productos lácteos deben incluirse en la dieta para la gastritis. La leche entera como bebida independiente se consume con moderación: es difícil de descomponer y tarda mucho en digerirse. Es mejor agregarlo al té, a las gachas y a las sopas. La leche de cabra será útil para la gastritis. Se cree que puede aliviar la inflamación de los órganos internos.

El requesón también tiene un buen efecto. Se utiliza para preparar guisos, tartas de queso al horno y albóndigas. Si lo desea, puede comer requesón fresco, simplemente frótelo por un colador fino.

En dosis mínimas, se permite consumir queso duro, suave y sin sal. Los productos permitidos incluyen leche horneada fermentada y crema agria, yogur y acidophilus bajos en grasa.

Los huevos se utilizan para hacer tortilla, al vapor, hervidos, pero no duros y no más de un huevo al día.

harina y dulces

Las galletas saladas y el pan blanco duro tienen un buen efecto sobre la mucosa gástrica. Los bizcochos se pueden remojar en té suave. Cada dos días, puede agregar a su dieta galletas sin azúcar sin chocolate o bollos sin azúcar. Puedes comer pasta y fideos como guarnición.

Dulces permitidos:

• Miel;
• Budines de sémola;
• Mermelada casera de frutas dulces;
• soufflé de cuajada;
• Jalea de frutas naturales;
• Frutos secos no ácidos remojados en agua tibia.

Bebidas

Para la gastritis, se permiten los siguientes jugos de frutas y verduras: manzanas dulces, cerezas, peras, melocotones, repollos, tomates y patatas. Los jugos deben diluirse con agua fría y beberse tibios.

La decocción de rosa mosqueta, el té verde, el té negro suave con leche, la compota, el agua mineral sin gas y la gelatina son útiles para los problemas estomacales.

Que no hacer con la gastritis

Una dieta adecuadamente estructurada para la inflamación implica evitar alimentos que irriten las paredes del estómago, compliquen la digestión y provoquen una fermentación excesiva. Para cualquier forma de gastritis, está prohibido lo siguiente:

• Centeno y pan recién horneado;
• Papas fritas;
• Todos los caldos grasos fuertes;
• Okroshka;
• Borscht clásico con tomates y frito;
• Platos fritos con carne y pescado;
• Carnes ahumadas, embutidos y salchichas;
• Tipos de pescados grasos, incluidos los enlatados;
• Quesos duros salados picantes;
• Queso cuajado glaseado;
• Crema agria y nata alta en grasas;
• Helado;
• Pasteles y pasteles;
• Uvas y jugo de ellas;
• Repollo;
• Nabos y rábanos;
• Cebollas;
• Todo tipo de setas;
• legumbres;
• Sueco;
• Verduras y encurtidos enlatados y encurtidos;

• Café – preparado e instantáneo;
• Té fuertemente elaborado;
• Kvas de refresco y pan;
• Chocolates y dulces de chocolate;
• Bebidas con achicoria;
• Alcohol;
• Nueces y semillas;
• Jengibre y especias picantes;
• Todo tipo de salsas, mayonesa, mostaza, rábano picante.
• manteca de cerdo;
• Margarina, mantecas y mantequilla salada.

Al preparar una dieta, es imperativo realizar diagnósticos para determinar el nivel de acidez y la función secretora del estómago. Con recomendaciones dietéticas generales, la nutrición para la gastritis con acidez alta y baja puede diferir significativamente.

Dieta número 1

Esta es una dieta para gastritis con alta acidez. Su objetivo es proteger la membrana mucosa de irritantes mecánicos y químicos. Se excluyen o limitan los alimentos que pueden estimular la producción activa de jugo gástrico.

La tabla de dieta No. 1 impone un tabú sobre los alimentos gruesos, picantes, "jugos", los alimentos ahumados y los encurtidos. Los platos se sirven mejor en puré, al vapor o hervidos. Se permite hornear, pero sin corteza. Además de los artículos prohibidos enumerados anteriormente, la lista incluye:

• Pasteles de mantequilla, hojaldres;
• Gachas de mijo, maíz, huevo, cebada perlada;
• Borscht, sopa de repollo;
• Verdes: ajo, acedera y espinacas;
• Frutas y bayas ácidas, inmaduras y ricas en fibra;
• Huevos fritos y duros;
• Kéfir y leche horneada fermentada;
• Todo tipo de cítricos.

La dieta es completa, incluye la cantidad óptima de sustancias necesarias para el funcionamiento normal de los órganos y sistemas humanos y para mejorar el estado del estómago.

Dieta número 2

Desarrollado para la dieta de pacientes con gastritis hipoácida. Esta forma de la enfermedad se acompaña de una función secretora reducida del estómago. El objetivo de la dieta es estimular el proceso de secreción, pero al mismo tiempo proteger la mucosa de los irritantes mecánicos. Están prohibidos los productos que puedan provocar procesos de fermentación en el estómago e intestinos, así como los platos que sean difíciles y demoren mucho en digerirse. Se permiten alimentos con una variedad de ingredientes picados y diferentes métodos de preparación: guisados, hervidos, horneados y moderadamente fritos. Las verduras y frutas ricas en fibra se presentan ralladas.

Qué no hacer con la gastritis con baja acidez:

• Gachas de cebada perlada, mijo, maíz y cebada (limitadas);
• Sopas con leche;
• Primeros platos de guisantes y judías;
• Carnes y aves duras y fibrosas;
• Pescado salado y ahumado;
• Verduras crudas y sin rallar;
• Variedades rugosas de bayas y frutas crudas;
• Dátiles e higos;
• Crema agria, productos lácteos con alto contenido de ácidos - limitado;
• Huevos duros.

Las dietas se prescriben durante el período de exacerbación de la enfermedad. A medida que disminuyen los procesos inflamatorios, cambian gradualmente a su dieta habitual pero racional. Todavía se aplican restricciones a los productos que pueden provocar una exacerbación de la patología y pesadez en el estómago.

La gastritis es una de las pocas patologías que se pueden tratar con una dieta bien diseñada. Debes tener paciencia, reconsiderar tu estilo de vida y prestar más atención a tu propia salud.