De hecho, no es difícil preparar comidas para pacientes diabéticos, no estamos hablando de ninguna dieta especial. En la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada juega un papel importante, que es adecuado no solo para una persona enferma, sino también para una persona sana.
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El primer hecho es que la nutrición para la diabetes mellitus implica limitar todos los azúcares directos: los platos para la diabetes mellitus (primeros, segundos platos e incluso postres) carecen de azúcar o miel, se excluyen los alimentos dulces: pasteles, helados, postres (tarta de manzana, budines de frutas). , panqueques, etc. ), galletas, dulces, pasteles, chocolate, bebidas y jugos azucarados, etc. , alimentos grasos y fritos, carnes y embutidos grasos, cerveza, alcohol, pan blanco o negro (generalmente, se le agrega caramelo) y cualquier producto elaborado con harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, el vino de uva, las ciruelas y las peras. Con respecto a las bebidas alcohólicas, excluya la cerveza, beba solo vino seco, hasta 200 ml por día, consuma bebidas alcohólicas fuertes solo como último recurso y extremadamente puro. Recuerde incluir alcohol en su ingesta diaria de calorías.
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Come solo pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero exclusivamente magra!
Tenga cuidado con las guarniciones, si desea cocinar albóndigas o albóndigas, no olvide realizar un seguimiento del tamaño de la porción. El arroz, la pasta y las patatas son más adecuados.
Para la diabetes, las recetas deben incluir verduras (que también deben comerse crudas) porque contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o un mínimo) de azúcar. De las verduras, debe limitar las zanahorias, los guisantes y el maíz. La fruta se puede consumir como máximo una vez al día, mejor como refrigerio matutino.
Es aconsejable dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas al día, hacer un refrigerio ligero por la noche. Las recetas para la diabetes mellitus y la cantidad de comida deben elegirse dependiendo de si su peso corporal se encuentra dentro del rango normal o si es necesario reducirlo, así como de acuerdo con cuánto se mueva durante el día.
Para todos los diabéticos, es apropiado y recomendable moverse durante al menos 30 minutos al día; caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. , funciona bien.
Debe realizar al menos 10, 000 pasos al día.
Es bastante comprensible que a veces el esquema dietético parezca insoportable y aparecerá un impulso irresistible de comer algo de lo "prohibido". Una vez al mes, puedes relajarte y darte un capricho con chocolate amargo (el chocolate es apto para cocinar o uno que contenga 60-70% de cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que primero consulte con su médico o especialista, como un diabetólogo, sobre los ajustes posteriores a los medicamentos para la diabetes y las dosis de insulina, si se administran. Es recomendable realizar un autocontrol mediante glucómetro.
Las medidas dietéticas y de régimen son indispensables (ni tratamiento, ni insulina, etc. ) y representan la base para un tratamiento exitoso para todos los diabéticos. Estos hechos están confirmados por una gran cantidad de estudios científicos especializados en nuestro país y en el mundo.
Dieta para la diabetes
Productos prohibidos:
- Productos lácteos grasos.
- Yemas y sus productos.
- Embutidos
- Carnes grasas: ganso, pato.
- Alcohol concentrado.
- Azúcares libres.
- Dulces.
- Bocadillos salados: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos Recomendados:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasa.
- Carne: animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Peces: de agua dulce y marinos.
- Venado.
- Jamón - en pequeñas cantidades.
- Verduras: de todo tipo, incluidas las legumbres.
- Fruta - en pequeñas cantidades.
- El pan es de trigo integral.
Los métodos tecnológicos que se pueden utilizar son hervir, guisar, asar a la parrilla y, en raras ocasiones, freír.
A continuación se muestran algunas recetas para la diabetes, desde sopas y platos principales hasta postres, aptas para la diabetes.
La cantidad de materias primas que contienen las siguientes recetas para la diabetes están diseñadas para 4 porciones.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 20 g de cebolla, ajo, perejil, sal.
Preparación:
La soja debe hervirse hasta que esté cocida o enlatada. Espuma de cebolla finamente picada en mantequilla, agregue harina y agregue agua caliente. Cocine a fuego lento, agregue la soja hervida, el ajo picado con sal y el perejil picado. La sopa cocida se consume mejor caliente.
Principales comidas de la dieta para diabéticos
Platija frita
Ingredientes:
600 g de platija, 20 g de mantequilla, sal, pimiento, 10 g de harina de trigo, 1 limón.
Preparación:
En harina de trigo mezclada con sal y pimienta molida, envuelva las porciones de pescado, rocíe con aceite y cocine a la parrilla. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Estofado húngaro
Ingredientes:
320 g de carne (ternera, ternera, cerdo, conejo, pero lo mejor de todo: surtido), 200 g de tomates, 40 g de aceite, 1 cebolla, 20 g de patatas, sal, perejil, mejorana, comino.
Preparación:
Freír rápidamente los cubos de carne pelados en aceite y cubrir con agua caliente. Agregue sal, tomates picados, cebollas enteras peladas y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, agregue las papas crudas peladas y finamente ralladas, el comino molido y la mejorana. Retire la cebolla del guiso terminado (si está hervida, déjela) y agregue el perejil finamente picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos
Tomates rellenos
Ingredientes:
4 tomates duros grandes, 120 g de carne de ave, 20 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Preparación:
Cortar la parte superior de los tomates lavados y quitar la mitad. Hervir el arroz lavado en agua con sal, mezclar con la carne de ave picada, sal, agregar el huevo batido y mezclar bien.
Rellene los tomates preparados sin el medio con la mezcla resultante, cúbralos con las puntas cortadas y colóquelos en un recipiente ligeramente engrasado. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento, tapado.
Hervir el núcleo retirado, triturar y agregar al plato terminado.
Risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de zanahorias, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perejil, 10 g de maíz, aceite, perejil, sal, 120 g de queso duro.
Preparación:
Corte todas las verduras peladas en cubos o ralle en un rallador grueso. Corta la pierna de la coliflor y divide la cabeza en pequeñas inflorescencias. Enjuaga el maíz. Enjuague el arroz, agregue aceite, agua, sal y cocine a fuego lento. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Sirve el risotto terminado, espolvoreado con perejil picado y queso duro rallado.
Comidas frías dietéticas para diabéticos
Requesón con verduras
Ingredientes:
200 g de requesón, 40 g de leche, 1 tomate, 20 g de puerros, 40 g de pepinos, sal, comino molido.
Preparación:
Pelar los tomates, quitar las semillas de la pulpa, pelar los puerros y cortarlos en tiras finas, rallar el pepino en un rallador grueso.
Batir el requesón salado con un batidor con leche.
Agregue todas las verduras preparadas a la masa de cuajada resultante y comino molido al gusto.
Bocadillo de cuajada
Ingredientes:
200 g de requesón, 2 dientes de ajo, semillas de sésamo, sal, cebollas verdes, eneldo, perejil.
Preparación:
Machaca el ajo con sal y mézclalo con el requesón. Diluir con agua si es necesario para formar una masa densa. Pica finamente la cebolla verde y agrega las semillas de sésamo. Forme un rollo de la masa de cuajada de ajo cocida, envuélvala en una mezcla de cebollas verdes y semillas de sésamo para que su superficie quede completamente cubierta. Deje que los rollos terminados se enfríen para que se endurezcan.
Ensaladas dietéticas para diabéticos
Ensalada de manzana y pollo
80 g de zanahorias, 60 g de brotes de soja, 200 g de manzanas ácidas, 100 g de pechuga de pollo cocida, sal, 10 g de mantequilla, jugo de limón.
Preparación:
Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, lave las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en rodajas y luego en tiras finas, como la carne de pollo preparada.
Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue los brotes de soja, sal, rocíe con aceite y jugo de limón. Remueve bien y deja enfriar.
Cinco mitos sobre la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica que dura toda la vida y está plagada de complicaciones. Las personas a las que les sucedió tienen que aprender a convivir con él y adaptar el ritmo y la forma de vida a él. A pesar de que este tema es ampliamente discutido en la sociedad, todavía existen muchos mitos en torno a esta enfermedad. Echemos un vistazo a los principales. Entonces…
Mito: la diabetes es una enfermedad de las personas obesas.
Las personas rara vez reconocen la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse durante la niñez. La enfermedad está determinada genéticamente, existe la necesidad de terapia con insulina. Por el contrario, la diabetes tipo 2 a menudo se asocia con el sobrepeso, como se mencionó anteriormente. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Mito: la diabetes es una enfermedad "senil".
Dado que en la actualidad hay muchos niños y jóvenes obesos, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los grupos de edad más jóvenes.
Mito: los diabéticos nunca deben comer dulces y deben seguir una dieta estricta.
La dieta es, por supuesto, importante, pero no se trata de eliminar los carbohidratos por completo. Los diabéticos no pueden comer azúcares simples (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, pueden utilizar edulcorantes artificiales. Un diabético debe comer carbohidratos complejos (almidones).
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan preparar dulces en casa, este enfoque asegura que los platos estén libres de conservantes y aditivos dañinos. De los productos disponibles y permitidos, puede preparar cualquier manjar y deleitarse a usted y a sus seres queridos con un delicioso postre.
Mito: Los diabéticos pueden comer bien, solo necesitan eliminar el azúcar.
Como se mencionó, el control de la diabetes implica regular la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos deben estar presentes en la dieta todos los días en la misma cantidad, que determina el médico. La cantidad prescrita debe distribuirse a lo largo del día, porque el diabético debe comer con regularidad. Los principios de la dieta para diabéticos son coherentes con los principios de una nutrición equilibrada, por lo que no se trata solo de regular el contenido de azúcar, sino de toda la composición de la dieta. La esencia de la enfermedad radica no solo en los trastornos metabólicos a nivel de carbohidratos, sino también en proteínas y grasas.
Mito: los diabéticos pueden comer tanta fruta como quieran.
Las frutas contienen una cierta cantidad de carbohidratos. Evidentemente, es su contenido lo que un diabético debe incluir en su dieta diaria. Por lo tanto, no puede comer frutas en ninguna cantidad. Es preferible elegir aquellas variedades que contengan la mínima cantidad de carbohidratos y sean ricas en fibra, que es importante para la digestión.