La dieta es el componente más importante del tratamiento de la gastritis. En función de algunas características de la enfermedad, por ejemplo, acidez de estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar en cuanto a lo que se puede y no se puede incluir en el menú.
Si una persona tiene una dieta desequilibrada, bebe alcohol periódicamente, fuma y está sujeta a un estrés intenso y frecuente, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Esta es una enfermedad que conduce a la inflamación de la mucosa gástrica, haciendo que su integridad se vea comprometida. Como resultado, surgen varios síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, aparecen hinchazón, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que muchas veces conduce a la pérdida de peso. La gastritis del estómago se presenta en diferentes formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, un tratamiento exitoso requiere una dieta saludable. No sólo debe cambiar su dieta, decidir qué puede y qué no puede comer, sino también cambiar los principios de la nutrición en sí, reglamentarlo con un menú estable para toda la semana, dividiendo la cantidad total de alimentos en 5-6 comidas. Durante una exacerbación, se debe endurecer la dieta; Además, existen algunos matices si la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no está permitido para la gastritis?
Las principales diferencias en la dieta vendrán determinadas por el nivel de acidez. Qué indicador se determina para un paciente en particular durante el diagnóstico antes de la terapia.
Mayor acidez
Con una mayor acidez, que ocurre con mayor frecuencia, se deben seguir tres principios básicos:
- Mecanico. Define la prohibición de los alimentos fritos; Además, no se permiten fibras gruesas, como pan de salvado, colinabo, nabos y raciones de carne.
- químico. Afirma que es necesario evitar alimentos que promuevan la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso de digestión, por ejemplo, refrescos, alcohol y frutas cítricas. Además, están prohibidos los caldos ricos concentrados a base de carne y pescado.
- Térmica. Consiste en ingerir alimentos que tengan una temperatura óptima, que suele estar en el rango de 16-55 grados centígrados. Si la comida está más caliente o más fría, en la gastritis esto causa irritación del esófago, lo que conduce a un aumento en la duración de la absorción de los alimentos y, en consecuencia, a un aumento del estrés en el estómago.
Si el ambiente en el estómago se caracteriza por ser ácido, entonces los tipos de pescado y carne bajos en grasa, los productos lácteos fermentados y los huevos, que se pueden servir en forma de tortilla o hervidos, son adecuados para la nutrición. Además, la dieta puede contener tomates pelados, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que favorecen una mayor liberación de enzimas que aseguran la digestión. Para ello, también es importante normalizar el procedimiento de ingesta de alimentos. Esto debe hacerse lentamente; es importante dedicar al menos medio minuto a masticar una porción de comida, y el proceso de comer debe durar al menos media hora. Mejora significativamente la secreción de ácido clorhídrico al beber agua mineral ligeramente carbonatada; Debes beber 200 ml de esta agua cada vez antes de las comidas. Se permiten diversas frutas y verduras, que deben consumirse inmediatamente después de terminar la comida, ya que en la dieta no se permiten bocadillos. Las frutas y verduras deben elegirse ligeras, basándose en el principio de ausencia de fibras duras. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar las frutas con anticipación y comer solo la pulpa.
La acidez baja tiene algunos beneficios en comparación con la acidez alta. Se aceptan una pequeña cantidad de productos de chocolate, sopas y caldos ligeros, pescado de río, setas y carnes magras, entre las que se incluyen el conejo y la ternera. Se permiten los derivados de la leche, pero es mejor evitar la leche en sí.
¿Qué no está permitido?
Si tienes gastritis con cierta acidez no debes consumir:
- Hornear;
- Productos de chocolate;
- Alimentos fritos y picantes;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante una exacerbación: menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe llegar a un compromiso y el cuerpo recibe todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la mucosa tan inflamada. En esta situación, es necesario ayudar al máximo la digestión para que se produzca muy rápidamente. Para ello, debes intentar picar toda la comida lo más posible y utilizar únicamente hervir o cocinar al vapor para cocinar.
Es importante hacer que el menú elaborado no solo sea equilibrado y delicado, sino también cumplirlo estrictamente, comiendo los alimentos a una hora estrictamente definida todos los días. Los intervalos entre dosis no pueden ser más de tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo se intensificará. No se puede transmitir porque está plagado de estancamiento gástrico. Por la noche, debes comer a más tardar de tres a cuatro horas antes de acostarte.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, todavía es necesario llenar el estómago. Para hacer esto, debe beber mucha agua sin gas y té poco preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten papillas líquidas y puré de patatas con agua. Además, serán útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Cuando la gastritis empeora, conviene excluir por completo de la dieta los alimentos ricos en grasas, ya que su descomposición es muy lenta.
Menú para la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno de avena y compota;
- La segunda vez podrás desayunar con tartas de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y compota;
- Merienda: galletas con té ligero;
- Cena: guarnición de pasta con chuletas de carne magra al vapor y té ligero.
Martes, jueves y sábados:
- El desayuno consta de manzanas asadas, tartas de queso y compota;
- La segunda vez conviene desayunar con un vaso de gelatina;
- Es necesario almorzar con caldo de verduras, pescado al vapor, agua mineral de gases;
- Se permite una merienda con té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela de requesón y compota.
Viernes, domingo:
- Debes desayunar con huevos cocidos durante 5-6 minutos, regado con compota;
- Durante el segundo desayuno, come tartas de queso con té;
- Almuerzo de menestra de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado hervido con gachas en agua.
Dieta número 1 para la gastritis
La dieta número 1 se considera bastante estricta. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, ya que la restauración de la digestión normal y la no irritación de la mucosa gástrica es muy importante en caso de gastritis o si una persona tiene una úlcera. Esta dieta se prescribe una vez finalizada la fase de exacerbación de la enfermedad. Entre los métodos de cocción, sólo se pueden utilizar hervir, cocer al vapor y hornear. Es sumamente importante reducir la cantidad de sal consumida, ya que su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal ralentiza la eliminación de agua del cuerpo.
La dieta número 1 consiste en dividir toda la dieta diaria en cinco o seis porciones pequeñas. La cantidad total de calorías consumidas no puede ser superior a 2000.
Entre los platos principales que se deben incluir en la dieta No. 1 se encuentran:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes magras y pescados sin venas y otros elementos de difícil digestión;
- Los productos de pan se deben consumir ayer, secos y también en forma de galletas saladas.
Con moderación, puede comer productos lácteos fermentados, por ejemplo, requesón, yogur y leche desnatada.
No se puede consumir con la dieta No.1:
- pan de centeno;
- Sopas a base de champiñones y carne: tendrás que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- Encurtidos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva.
La gastritis se denomina erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca una erosión gástrica, denominada úlcera. Una úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, incluida, por ejemplo, peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a un orificio pasante, como resultado de lo cual el contenido del estómago ingresa a la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de muerte sin tratamiento quirúrgico urgente.
Las causas de la erosión, junto con el efecto de la infección por Helicobacter Pylori, son la exposición a sustancias o jugo gástrico excesivamente ácido. Por tanto, en la gastritis erosiva, es muy importante comer bien para ralentizar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben irritar mínimamente la pared gástrica y evitar un aumento de la acidez;
- Es necesario comer alimentos líquidos, calientes y en puré de forma continua. Al mismo tiempo, es necesario minimizar la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- Rechazo de malos hábitos, especias, refrescos;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- El énfasis en la comida debe estar en sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente tiene gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar, ya que no presenta síntomas en la fase inicial de la patología. Entre los pocos signos de la enfermedad, se puede observar la presencia de eructos después de alimentos fritos y grasos, que huelen muy desagradablemente. Además, los compañeros inevitables de la gastritis atrófica son un estado de debilidad general, piernas y cabello quebradizos y problemas de la piel.
La gastritis atrófica impone serias restricciones a la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar:
- Negro productos de panadería, productos de panadería;
- Platos ahumados;
- Hongos en cualquier forma;
- Guisantes, frijoles;
- Alimentos enlatados;
- Frutas y verduras crudas;
- Refrescos, incluida el agua mineral;
- Leche.
Al igual que otras dietas para la gastritis, durante la etapa atrófica, están completamente prohibidos métodos de cocción como freír y fumar. Para que los alimentos estén listos para el consumo, puede hervirlos, cocinarlos al vapor o hornearlos.
Con gastritis atrófica, es importante comer:
- Sopas a base de verduras ralladas;
- Varias papillas con agua;
- Carne magra hervida, muy finamente picada;
- Derivados de la leche desnatada;
- huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas saladas;
- Frutas y verduras tratadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre, puedes darte un capricho con mermelada, jalea y mousse.